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产品介绍
 
 
 

一、大功率商用电磁炉的工作原理

  电磁炉作为厨具市场的一种新型炉具,它打破了传统的明火烹调方式。电磁加热的工作原理是在线圈盘中通上高频电流,在线圈盘的轴向两面产生磁场,当铁质锅具处于磁场范围内时,锅具即切割蛟变磁力线而在锅具底部产生交变的电流(即涡流),涡流使锅具铁分子高速无规则运动,分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热,用来加热和烹饪食物,从而达到煮食用。

 

二、使用场所

  任何使用传统炉具的场所,例如医院、厂矿企业、宾馆、餐厅、院校、机关……
  特别适合无燃料供应或限制燃料使用的场合,例如地下室、铁路、车辆、船舶、航空……

 

三、产品的特点

● 小巧灵活的设计便于移动设备,功率的设计确保快速的出菜速度。

● 大范围功率调节。

● 耐600℃高温、抗冲击、高强度微晶下班。

● 优质线圈和零部件。

● 超高可靠性控制部件确保恶劣环境使用。

● 先进的主板设计和软件控制技术。

● 智能化模糊逻辑控制技术确保最佳烹饪效果。

● 软启动技术延长设备使用寿命。

● 多层保护:锅体自动检测和电热保护自动切断。

● 电源,防止意外事故的发生。

● 智能显示和自动报警装置。

5段协率调节确保温度均匀和食品美味。

● 数码显示有利于中餐食品标准化的推广。

● 超静音有利于中餐食品标准化的推广。

● 超静音设备改善厨房工作环境。

● 全不锈钢结构设计。

四、与燃气、燃油炉具比较的优点

功能完善:

可替代完成传统炉具的煎、炒、煮、蒸、炖、扒、煲等各类烹调功能,特别适合燃料供应以及安全条件受限制的场合。

绿环保保:

无燃烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、无污染、省能源。

操作简便:

一键式操作与数码显示简单明了,智能化电脑控制技术具备自动检测锅体、过热及空烧保护、过载保护功能。

安全可靠:

无明火燃烧、无废气排放、无燃烧泄漏,可避免人员及环境安全隐患、比传统的燃油、燃气炉具更安全并扩大了场地使用限制(例如地下室、高层建筑的顶楼厨房);并配置多重安全保护装置,减少意外事故的发生。

改善环境:

无明火燃烧、无鼓风装置可减少热量散发、提高能源使用效率、降低噪音(厨房噪音的主要来源于炉灶鼓风、烟罩风机和设备马达。

减少配套:

减少部分送风和排风装置的工程施工量和部分投资。免除了煤气管道的施工和配套费用。

节省场地:

体积小、热效率高、加热速度快,大大节省了场地使用面积。

精确温控:

大范围调节与先进电脑控制技术的运用、可精确控制烹饪温度,既节能又保证食品的美味,便重要的是有利于中餐菜肴制作标准的推广。

 

五、实验数据(气温:21水温:16

根据当前政府部门对环保及节能的要求,配合市场先进厨具设备的不断改进,现就厨房使用电磁炉与煤气之间进行对比分析:

炉具类别

单头液化器大炒炉

单头柴油大炒炉

单头电磁大炒炉

输入功率

风机550W

风机550W

800大炉

900大炉

1000大炉

耗能

0.2KW

0.2KW

20KW

25KW

30KW

烯料

2.1公斤/Kg

2.2/Liter

6.5/Degree

6.5/Degree

6.5/Degree

耗时

21分钟

20分钟

19分钟

17分钟

15分钟

耗费

16.59

12.76

6.5

6.5

6.5

 

六、对比分析

1.同样条件下,按单头柴油炉每天用6小时计算:

炉具类别

单头液化器大炒炉

单头柴油大炒炉

单头电磁大炒炉

炉具规格

160mm炉芯

160mm炉芯

功率20KW

功率25KW

功率30KW

每小时费用

47.40

36.46

20.52

22.94

26

每天用时

6小时零18分钟

6小时

5小时零42分钟

5小时零6分钟

4小时零30分钟

每天费用

298.6

218.76

117

117

117

每月费用

8958

6562.8

3510

3510

3510

每年费用

107496

78753.6

42120

42120

42120

 

 注释

● 以上数据是将55公斤水用大锅炉加热至沸腾所测得;
● 液化石油汽按每公斤7.9元计算;
● 柴油按0#柴油每升5.8元;
● 电费按千瓦/小时1.00元计算
● 液化石油气及柴油价格为本公司200711月份市场调查时所得数据;

结论:对比试验电磁炉比液化石油气灶能61%,比柴油灶节能47

 

 对比得出结论

● 单头电磁炉比液化石油气每年节约成本65376元,比柴油节约36633.6
● 可节约烟道,烟管投资费用,可减少烟道占用厨房空间
● 对部分地废气净化的厂家节约治理设备投资及治理设备运行时水电费用
● 减少如液化气使用储存的漏气易引致火灾危险
● 电磁炉使用方便,减少不必要的空烧,可随开随关。

 

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